Chers clients,
par erreur les faisselles de chèvre distribuées sur les marchés de Brive et de Tulle le 16/08/2025 ont été étiquetés au 05/08 au lieu du 05/09. Vous pouvez les consommer sans soucis, c'est une erreur de saisie sur l'étiqueteuse.
Le Caillé de vache ainsi que de Minis faisselles ont été  également étiquetés au 02/08 au lieu du 02/09.


Horaire d'ouverture

de la boutique à VARS sur Roseix:

                                                                                                                                79 RUE DE L'ABBAYE DE LA REGLE, 19130 VARS SUR ROSEIX, France 

du lundi au vendredi de 8h à 18h30

                                                                                                       le samedi de 8h à 12h

bon de commande

 "Des fromages  artisanaux pour le plaisir des papilles"

Notre présentation

La qualité de nos produits : Notre Priorité

La Fromagerie Varsoise est une entreprise familiale créée en 1960 par Jean FANTHOU. Depuis 3 générations, nous fabriquons de façon artisanale et traditionnelle des fromages de vache et de chèvre. " La caillade" fromage frais au lait de vache et "Le cabécou" fromage affiné au lait de chèvre sont depuis plus de 50 ans nos spécialités..


Venez suivre toute notre actualité. 


Notre Histoire

C'est bien avant 1960, que notre histoire commence. 
Les parents de JEAN FANTHOU avaient une ferme à Vars sur Roseix. Sa mère possédait en plus des vaches, quelques chèvres. Avec le lait de la ferme, elle confectionnait des fromages, caillades fraiches et  sèches, fromages de chèvre moulés à la louche,  buches cendrées, bouchons...

Chaque jour de foire, elle descendait accompagnée de ses fils et de son âne à Brive la Gaillarde, vendre ses fromages.
Son fils ainé Jean se passionna pour ce métier et continua d'aider sa mère à la ferme et à la fromagerie. 

Quand Jean fut père de famille à son tour, il décida avec son épouse Marie-Blanche de se consacrer uniquement à  la fromagerie. Ensemble, ils créèrent un atelier plus grand sous la maison familiale. Très vite, pour répondre à la demande, Jean  Fanthou due acheter du lait des fermes voisines et employer une personne pour réaliser les livraisons.  D'autres personnes sont par la suite recrutées pour les aider  à la fromagerie et sur les marchés.

Des années plus tard, la fromagerie déménagea de quelques mètres dans un bâtiment qu'ils ont construit pour l'accueillir. 
Trois de ses enfants scellent l'aventure familiale en créant une SARL et développent la vente en grandes distributions des caillades et fromage frais. Nous sommes arrivés dans les années 80.
Aujourd'hui, encore trois frères et sœurs animés par cette passion familiale perpétuent la tradition des caillades et cabécous. La fromagerie emploie désormais 14 personnes, et  produit comme au premier jour, des fromages frais et affinés.
 

Actualités

Du lait frais et local

Nous accordons une grande importance à la qualité du lait que nous transformons. 
Le lait de chèvre est issu d'exploitations installées sur des communes voisines. 
Le lait de vache est issu du sud de la Corrèze par des agriculteurs adhérants au Groupe Altitude.  
En savoir plus

Nos fromages 


Tous nos fromages sont fabriqués, affinés et emballés à la fromagerie. Nous travaillons de façon artisanale  pour vous proposer des produits de qualités. Tous nos fromages sont au lait pasteurisé. 
Venez découvrir nos fromages de vache et de chèvre frais et également nos fromages affinés.  
En savoir plus

Où nous trouver

Nos fromages distribués localement

Au marché

 Le mardi, jeudi et samedi au marché de Brive halle Georges Brassens.

Et le samedi place Thiers à Brive

A Vars sur Roseix

Nous vous accueillons du lundi au samedi à la boutique de la fromagerie.

Du lundi au vendredi de 8h00 à 17h30 et le samedi de 08h à 12h

Dans vos magasins

Vous trouverez nos fromages dans vos magasins de Brive, d'Objat et ses alentours, de Tulle, de Périgueux, de Limoges, de Saint Yrieix ect... 

Nos adhésions et engagements

Signé Nouvelle Aquitaine

Notre production est labellisée "Signé Nouvelle Aquitaine " garantie d'un savoir faire et d'une production locale.

Pour en savoir plus : →






Produit Origine Corrèze

Ce label certifie que notre lait et la fabrication de nos fromages se situent en corrèze

Pour en savoir plus : →




Nos gestes pour l'  environnement

Depuis plus de 20 ans, la Fromagerie Varsoise s'est équipée du station SBR qui nous permet de traiter les eaux de manière

écologique.

Le petit lait est récupéré et valorisé dans un méthaniseur







Nos emballages

Nos contenants sont en majorité composés de 70% de matière recyclée et 100% recyclable.


Pour les fromages affinés, nous avons opté pour un emballage papier plutôt qu'une boite plastique. 


Les cabécous et les vachers sont vendus dans des barquettes en bois.